2年ぶりに発売！ 生酒タイプの生もと純米酒 原料には、蔵人が石川県宝達志水町で農薬・化学肥料を使わず育てた五百万石を全量使用。 木桶でのもと摺りにより蔵付きの乳酸菌を取り込み、金沢酵母で醸しました。 酵母由来の洋梨やバナナのような香りに加え、乳酸菌由来の乳っぽさ、生熟成によるナッツ感などが感じられます。 飲み口はふっくらとした厚みがあり、米の旨みと生酒らしい甘み、そして生酛ならではのしなやかな酸が印象的で、穏やかな余韻が楽しめます。 真鯖のきずしや鮪ユッケ、鴨肉ロースト、茄子の揚げ浸しなど、素材の味におだしやスパイスなど複数の要素が合わさった料理がオススメです。燗にする場合は、45℃程度の上燗を目安にお試しください。

車坂 生酛純米酒』(2020BY)は自然な造りを心がけ醸造した酵母無添加の酒で、火入れ後に蔵の地下で2年半常温熟成させました。 生酛ではできるだけナチュラルな製法を、という弊蔵のコンセプトに基づき、3つのことを実践しております。 蔵人が無農薬・無化学肥料で育てた五百万石を100%使用。 蔵に住み着いた天然の乳酸菌や酵母で醸す。 特製の木桶に小分けし酛摺り（もとすり）を行う。 その上でおよそ2年半の熟成期間を置き、心地よい熟成香とやわらかな口当たりを引き出しました。 香りはバナナやマクワウリの熟した果実のようで、口に含むとふっくらと豊かな甘旨みが広がり、きめ細やかな酸が感じられます。 味わいのバランスが良いため、常温でもオールマイティに楽しめます。燗は味わいの膨らみを残すなら45℃程度に抑え、それ以上なら60℃以上まで振り切るのもオススメです。

車坂 生酛純米酒』(2020BY)は自然な造りを心がけ醸造した酵母無添加の酒で、火入れ後に蔵の地下で2年半常温熟成させました。 生酛ではできるだけナチュラルな製法を、という弊蔵のコンセプトに基づき、3つのことを実践しております。 蔵人が無農薬・無化学肥料で育てた五百万石を100%使用。 蔵に住み着いた天然の乳酸菌や酵母で醸す。 特製の木桶に小分けし酛摺り（もとすり）を行う。 その上でおよそ2年半の熟成期間を置き、心地よい熟成香とやわらかな口当たりを引き出しました。 香りはバナナやマクワウリの熟した果実のようで、口に含むとふっくらと豊かな甘旨みが広がり、きめ細やかな酸が感じられます。 味わいのバランスが良いため、常温でもオールマイティに楽しめます。燗は味わいの膨らみを残すなら45℃程度に抑え、それ以上なら60℃以上まで振り切るのもオススメです。

2年ぶりに発売！ 生酒タイプの生もと純米酒 原料には、蔵人が石川県宝達志水町で農薬・化学肥料を使わず育てた五百万石を全量使用。 木桶でのもと摺りにより蔵付きの乳酸菌を取り込み、金沢酵母で醸しました。 酵母由来の洋梨やバナナのような香りに加え、乳酸菌由来の乳っぽさ、生熟成によるナッツ感などが感じられます。 飲み口はふっくらとした厚みがあり、米の旨みと生酒らしい甘み、そして生酛ならではのしなやかな酸が印象的で、穏やかな余韻が楽しめます。 真鯖のきずしや鮪ユッケ、鴨肉ロースト、茄子の揚げ浸しなど、素材の味におだしやスパイスなど複数の要素が合わさった料理がオススメです。燗にする場合は、45℃程度の上燗を目安にお試しください。

・吉村秀雄商店　紀州完熟南高　ねり梅酒 720ml 完熟した梅の実を収穫後すぐに仕込み、約半年かけてエキスを出します。漬けた梅の実を裏漉しして、蜂蜜を少量加えて入れております。 ・熊野牛はうまい！熊野牛しぐれ煮170g 【商品説明】 和歌山県のブランド牛熊野牛を生姜と合わせじっくり炊き上げました。 ご飯のおかずの一品にも、お酒のおつまみにも！ ※熊野牛とは 和歌山県南部の熊野地方で緑豊かな山々から湧き出る美味しい水と100％植物性飼料を十分に与え育てられた和歌山県特産の高級和牛ブランドです。 【原材料名】 牛肉（和歌山県産）、還元水飴、醬油、砂糖、生姜、みりん、唐辛子/調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・乳成分・大豆・牛肉を含む） 【保存方法】 直射日光を避け常温で保存して下さい。 ・山椒みそ（和歌山産山椒）180g 【原材料名】 みそ（大豆を含む）（国内製造）水あめ、砂糖、みりん、山椒粉、酵母エキス 【保存方法】 高温、直射日光を避け常温で保存して下さい。

15年を経て、私たちの取り組みは間違いではありませんでした。 辛さは嫌なものではなくなりました。 香りも思わずにっこりとしてしまうようなお米本来の優しい香りです。 できあがった『黒潮波』は、お日様を体一杯に浴びた稲穂のような優しい香り、味わい。 その旨さは、透き通ったあなたの心に染み入る味わいです。

「秋あがり」とは、冬に搾られた酒が夏を越し、秋口になって香味が整い、円熟して酒質が向上することで、本商品は、4度の夏を越えて徐々に上がってきた2019BYのお酒です。 穀物やふかし芋を思わせる芳しい香りに、熟成によるカカオのようなニュアンスも。豊かな甘旨みと高めの酸が特徴で、温めると、旨みが膨らんでよりまとまりのある味わいに。 チキンのトマト煮、アオリイカのバター醤油炒め、金山寺味噌とクリームチーズのディップ等、コクと酸味のある料理とのペアリングをお楽しみください。

秋あがりとは、冬に搾られた酒が夏を越し、秋口になって香味が整い、円熟して酒質が向上することで、本商品は、4度の夏を越えて徐々に上がってきた2019BYのお酒です。 穀物やふかし芋を思わせる芳しい香りに、熟成によるカカオのようなニュアンスも。豊かな甘旨みと高めの酸が特徴で、温めると、旨みが膨らんでよりまとまりのある味わいに。 チキンのトマト煮、アオリイカのバター醤油炒め、金山寺味噌とクリームチーズのディップ等、コクと酸味のある料理とのペアリングをお楽しみください。

「オータムセレクト（Autumn Select）」は、蔵で貯蔵している未出荷酒の中から貯蔵年数に関わらず、今の時期に飲んでほしい酒を杜氏みずから選び、期間限定で出荷する秋の企画。今回は2023BY（BY＝醸造年度）の「車坂 山廃純米吟醸酒」をセレクトしました。 『車坂 オータムセレクト 山廃純米吟醸酒』は、麹米に山田錦、掛米には美山錦を使い分け、酵母に能登杜氏である藤田の使い慣れた金沢酵母（1401）を使用。バナナや洋梨、白桃を思わせる主張しすぎない上品な香りと、旨み・酸のバランスの良さを持ち、上立香や余韻には若々しさも感じさせます。 鶏の香草焼き、きのこのバターソテー、いかのアーリオオーリオ等、季節の食材と合わせお楽しみください。

「オータムセレクト（Autumn Select）」は、蔵で貯蔵している未出荷酒の中から貯蔵年数に関わらず、今の時期に飲んでほしい酒を杜氏みずから選び、期間限定で出荷する秋の企画。今回は2023BY（BY＝醸造年度）の「車坂 山廃純米吟醸酒」をセレクトしました。 『車坂 オータムセレクト 山廃純米吟醸酒』は、麹米に山田錦、掛米には美山錦を使い分け、酵母に能登杜氏である藤田の使い慣れた金沢酵母（1401）を使用。バナナや洋梨、白桃を思わせる主張しすぎない上品な香りと、旨み・酸のバランスの良さを持ち、上立香や余韻には若々しさも感じさせます。 鶏の香草焼き、きのこのバターソテー、いかのアーリオオーリオ等、季節の食材と合わせお楽しみください。

和歌山産ジャバラを使った柑橘系のリキュール 和歌山にある全国唯一の飛び地村、北山村産の「じゃばら」を使った和リキュール。 ゆずやカボスのようでありながら、独特の風味をもった野性味のある柑橘果物を、当蔵で造った米焼酎をベースに仕込みました。 じゃばらの酸味が利いた、クセになるリキュール。オンザロック、炭酸割りのほか、ビール割りもオススメです。 口の中をすっきりさせてくれる効果もあるので、揚げ物や味の濃い料理と一緒にどうぞ。

熊野古道酵母で醸した限定酒！！ 試験醸造により誕生した『車坂 KODO.ec162 純米酒』を限定発売いたしました。 熊野古道の土壌から採取され、分離を重ねた「KODO.ec162」という古道酵母を使用。 林檎を思わせる吟醸香に、柑橘やハーブ、グリーン系統の爽やかな香り。 舌の上でしっかりと感じられる快活な酸が特徴で、個性的ですが軽快、冷酒ですっきりとした飲み口です。 酸味の効いたイタリアンやエスニックなどと一緒に、ぜひワイングラスで召し上がってみてください。

熊野古道酵母で醸した限定酒！！ 試験醸造により誕生した『車坂 KODO.ec162 純米酒』を限定発売いたしました。 熊野古道の土壌から採取され、分離を重ねた「KODO.ec162」という古道酵母を使用。 林檎を思わせる吟醸香に、柑橘やハーブ、グリーン系統の爽やかな香り。 舌の上でしっかりと感じられる快活な酸が特徴で、個性的ですが軽快、冷酒ですっきりとした飲み口です。 酸味の効いたイタリアンやエスニックなどと一緒に、ぜひワイングラスで召し上がってみてください。

原料米は全て山田錦を使い、杜氏の藤田晶子が、師である農口尚彦氏から受け継いだ金沢酵母や山廃造りの技を用いて醸しました。繊細でありながら腰のある酒質は、懐が深く、コース料理を通して楽しめます。

さわやかな香りと軽快な味わい。適度な酸があって、素材を活かした料理と相性がよい。

生酛(きもと)純米酒の酒粕 農薬不使用、無化学肥料で栽培された五百万石(栽培責任者：筧 浩人)を使った「車坂生酛(きもと)純米酒」の酒粕です。栽培責任者の筧 浩人氏は弊蔵の蔵人でもあり、窯屋として酒造りの原料処理、蒸しを担当しています。また、酒造の工程においても乳酸無添加、蔵付き酵母で醸しているため、添加物はいっさい含まれていません。パッケージのイラストは、手ぬぐい作家・鴨川 志野さんデザインです。お近くの取扱店でお買い求めください。 【製品概要】 商品名　　　　　　：生酛(きもと)純米酒の酒粕 内容量　　　　　　：400g 原料米　　　　　　：米(国産)・米麹(国産米) 保存方法(10℃以下)：冷蔵保存で6か月 ※酒粕に関しましては、発送までに少しお日にちがかかる場合もございます。 ご了承くださいませ。

新感覚の｢食べる梅酒｣最後までおいしく楽しめます。 アルコールをとばして固めるとスイーツに！！

季節限定！ 「大人のひやしあめ」。蔵で造る日本酒をベースに、国産（高知県、和歌山県）の土生姜をミキシングし、手作業で丁寧に絞って入れています。生姜に含まれる【ジンゲロール】や【ショウガオール】は殺菌、血行改善、代謝促進、免疫アップ、肥満予防、抗酸化作用による老化防止など体に良い事尽くし。 また、ソーダ割りでジンジャーエール風に楽しむのはもちろん、ビール割でジャンディガフや上記の成分は温めるとより強力なショウガオールに変わるので、お燗やお湯割りが特にオススメです。純米酒の甘味の中にピリッとした生姜の辛味が楽しめます。

完熟南高梅で漬けた梅酒に、沖縄産の黒糖をバランスよく入れています。梅酒の酸味、黒糖のほろ苦さが甘味のなかで調和して美味しいです。

『車坂 山廃純米吟醸 生酒』を発売いたしました。造りは山廃仕込みで山田錦と美山錦を使い分けたことで、米のやわらかな旨みと芯のある味わいが楽しめる1本です。 バナナのような吟醸香と甘く芳しい香り。口に含むと生酒らしいとろみが感じられ、透明感ある甘みが持続します。後味には心地よいキレがあり、食中酒としてアクアパッツア、春野菜の天ぷら、新玉ねぎのサラダなどと相性良好。 冷酒はもちろん、温めても美味しく召し上がれます。

軽やかなリンゴやマスカットの様な吟醸香。ほど良い旨味と、クリアで新酒らしいフルーティーな透明感のある味わい。 少し高めの酸は軽快な印象を与えてくれ、全体的なバランス、まとまりは新酒としてはよく出来ています。 そして開栓し、日が経つにつれもっともっと幅が出てきます。フレッシュできれいな味わいとなっており、飲み飽きしない杯を重ねられるお酒になっています。食中酒として冷やからお燗と幅広くお楽しみいただけます。

ユズよりも果汁が豊富で、スダチやカボスとは違い、糖度と酸度が絶妙に調和した味わいです。 「別仕立て」とは通常よりじゃばらのペースがより多く入ってる限定品です。

契約栽培により農法を指定し、有機減農薬にて育てられた滋賀県産玉栄100%で作ったのが鉄砲隊純米吟醸滋賀玉栄です。 杯を持つと穏やかで優しい甘酸っぱい香りが伝わる。 口に含むとスキッとした酸味が瞬時に広がるキリリとした味わい。 のどを通すとピンとして輪郭のくっきりとした旨さ。 すぐに酸味が口の中を追いかけキリッと引き締めてダレません。 こみあげてくれる余韻はあくまで優しい旨さで、純米酒らしい穏やかさを感じさせてくれます。 その一連の流れは癖になる味わいです。

契約栽培により農法を指定し、有機減農薬にて育てられた滋賀県産玉栄100%で作ったのが鉄砲隊純米吟醸滋賀玉栄です。 杯を持つと穏やかで優しい甘酸っぱい香りが伝わる。 口に含むとスキッとした酸味が瞬時に広がるキリリとした味わい。 のどを通すとピンとして輪郭のくっきりとした旨さ。 すぐに酸味が口の中を追いかけキリッと引き締めてダレません。 こみあげてくれる余韻はあくまで優しい旨さで、純米酒らしい穏やかさを感じさせてくれます。 その一連の流れは癖になる味わいです。