自然製法にこだわった純米酒江戸時代に確立された伝統製法である生酛（きもと）仕込みは、山卸（酛擦り）という工程を経ることで自然界の乳酸菌を取り入れ、自然淘汰によって屈強な酵母だけを残して健全に発酵さ...

ＢＥＡＳブログは初めて書くので皆さん宜しくお願いします。秋到来でひやおろしの秋酒がどくどくと入ってきます。皆さんも一度ご賞味して下さい。