現代の食に食に合う新しい日本酒を造りたいと試行錯誤1200回以上。国立高専機構長岡高専と共同研究を行い発酵という現象を探求し確立した独自の醸造法で醸した商品です。 バナナやマンゴーを連想させるフルーティーな立ち香。白ワインのような果実感のある酸と調和する軽快な味わい。 特に印象的なライチやイチゴの様な含み香が非常に心地良い純米酒です。【Premium】同様に酸と甘味、果実感に特徴のある酒質です。温めずによく冷やしてお楽しみ下さい。

あえて特殊な酒米や特殊な酵母を用いず、「発酵」という現象を探求し、新潟銘醸独自の醸造法を確立いたしました。 研究開発のパートナーである国立高専機構長岡高専との共同開発により、1200回にもおよぶ試験を重ね、「重厚な香り」と「軽快な味わい」の相反する香味を表現する日本酒の開発に成功しました。 「伝統の技を受け継ぎつつ現代の食に合った新たな日本酒」です。 「N-888」は独自製法により、バナナや洋ナシを思わせる重厚な香り、イチゴやライチのような軽快な味わいが口の中に広がります。 お客様に「楽しい、おもしろい」をお届けできると思えるお酒です。

「オータムセレクト（Autumn Select）」は、蔵で貯蔵している全ての未出荷酒の中から、この秋に飲んでほしい酒を杜氏が自ら選び、期間限定で出荷する試み。今回は2023BY（BY＝醸造年度）の「車坂 特別純米酒」をセレクトしました。 麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用し、吟醸クラスの丁寧な麹造りによって金沢酵母の繊細な香りを活かした特別純米酒。軽やかで爽やかな飲み口ながらも、芯のある味わいが特徴です。 オータムセレクトに選ばれた2023BYは1年半熟成で若さと落ち着きのバランスが良く、舌に乗ったときの透明感ある甘味、後味を引き締めるやさしい酸味とほのかな苦味が、冷酒で召し上がるのにピッタリ。 鯛の昆布締め、冷やしトマト、梨の生ハム巻き等、季節の食材とお楽しみください。

「オータムセレクト（Autumn Select）」は、蔵で貯蔵している全ての未出荷酒の中から、この秋に飲んでほしい酒を杜氏が自ら選び、期間限定で出荷する試み。今回は2023BY（BY＝醸造年度）の「車坂 特別純米酒」をセレクトしました。 麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用し、吟醸クラスの丁寧な麹造りによって金沢酵母の繊細な香りを活かした特別純米酒。軽やかで爽やかな飲み口ながらも、芯のある味わいが特徴です。 オータムセレクトに選ばれた2023BYは1年半熟成で若さと落ち着きのバランスが良く、舌に乗ったときの透明感ある甘味、後味を引き締めるやさしい酸味とほのかな苦味が、冷酒で召し上がるのにピッタリ。 鯛の昆布締め、冷やしトマト、梨の生ハム巻き等、季節の食材とお楽しみください。

ほんのりと甘い香りが漂っております。 口当たりが柔らかくほんのりと甘く感じ喉元をすーっと流れ込んでゆきます。 少し甘さも引き出されたようで、 いくらでも盃が進みそうです。

ほんのりと甘い香りが漂っております。 口当たりが柔らかくほんのりと甘く感じ喉元をすーっと流れ込んでゆきます。 少し甘さも引き出されたようで、 いくらでも盃が進みそうです。

木桶で仕込み、花巴らしい山廃の持つワイルドな酸に「四段掛け」を用いる事で、荒々しい酸に甘みを備えることでバランスを保ってます。 酒質は「無濾過生原酒」ですので出来たまんまでの瓶詰めデス。 フレッシュな酸を保ちながら四段の甘みの濃厚さとのバランスにより米の果実感を愉しめます。

木桶で仕込み、花巴らしい山廃の持つワイルドな酸に「四段掛け」を用いる事で、荒々しい酸に甘みを備えることでバランスを保ってます。 酒質は「無濾過生原酒」ですので出来たまんまでの瓶詰めデス。 フレッシュな酸を保ちながら四段の甘みの濃厚さとのバランスにより米の果実感を愉しめます。

刈穂蔵伝承の山廃仕込みによりもろみを極限まで醗酵させた超辛口純米酒です。辛さだけではない、きめ細やかに凝縮された上質の旨味がひろがります

ほのかに甘い香りと樹木系のさわやかな香りが感じられ、愛山ならではの多様でふくらみのある味わいが醸し出されています。独創的な酒母づくりから生まれた酸と甘味の調和をお楽しみ下さい。

熊野古道酵母で醸した限定酒！！ 試験醸造により誕生した『車坂 KODO.ec162 純米酒』を限定発売いたしました。 熊野古道の土壌から採取され、分離を重ねた「KODO.ec162」という古道酵母を使用。 林檎を思わせる吟醸香に、柑橘やハーブ、グリーン系統の爽やかな香り。 舌の上でしっかりと感じられる快活な酸が特徴で、個性的ですが軽快、冷酒ですっきりとした飲み口です。 酸味の効いたイタリアンやエスニックなどと一緒に、ぜひワイングラスで召し上がってみてください。

熊野古道酵母で醸した限定酒！！ 試験醸造により誕生した『車坂 KODO.ec162 純米酒』を限定発売いたしました。 熊野古道の土壌から採取され、分離を重ねた「KODO.ec162」という古道酵母を使用。 林檎を思わせる吟醸香に、柑橘やハーブ、グリーン系統の爽やかな香り。 舌の上でしっかりと感じられる快活な酸が特徴で、個性的ですが軽快、冷酒ですっきりとした飲み口です。 酸味の効いたイタリアンやエスニックなどと一緒に、ぜひワイングラスで召し上がってみてください。

今年の新米「秋田酒こまち」で仕込んだ、全量槽掛けしぼりの純米吟醸生酒です。 槽口からほとばしり出る、新酒の豊かな香味をお楽しみいただけます。

五橋が契約栽培をしている、トラタン村の山田錦を全量使用。 規定サイズよりも小米である規格外の山田錦を使用した、純米造りの辛口酒です。 スッキリとした辛口でキレの良い軽快な酒質。 毎日の晩酌に嬉しい、コスパに優れた辛口酒です。 ・トラタン村の規格外米について トラタン村の山田錦の規格米は規定のサイズよりも粒の小さい、いわゆる小米がほとんどです。 小米は既定のサイズに達していないため、等級検査も受けていません。なので等級がつかず、規格外米として扱われています。

臥龍梅　静岡県清水の日本酒スパークリング 三和酒造 原材料：米・米麹（国産米）／炭酸ガス 精米歩合：６５％ アルコール分：１３度 蔵元のある静岡県清水区の興津川の源流域「両河内」の作られた「亀の尾」を使用しています。 今回、特約店のみの案内頂けた限定商品です！！

房島屋の人気の季節酒。微発泡性の純米吟醸。 瓶内二次発酵によるチリチリとしたガス感と酸味がうまくマッチした軽めのテイストで、今年は香りがより華やかに。五百万石らしいキレの良い味わいで、食中酒としても毎年人気のお酒です。

豪雪地では栽培困難と言われる酒米の王 ”山田錦” を100%使って醸した特別純米酒(火入)です。農事組合ドメーヌ楽酒楽粋の組合員が長年の歳月をかけ結実した尾花沢産山田錦を１００％使用しております。 酒造りを託された蔵元は寒河江市の千代寿虎屋酒造。山田錦の特性を限りなく引き出した濃醇旨口の味わいに仕上げております。雪々と山々に囲まれた気候・水・土地のテロワールを作り手の想いを馳せながらじっくりと味わってください！

しぼりたて生酒特有のフレッシュな力強さ、甘いさわやかな香り、口当たりも最高で飲みやすさはピカイチです！ 飲みきった後のスッキリさを、隠れさ酸味が引き締め、心地よい後味を作りだしました。

月の桂限定酒。純米吟醸生酒です。 夏季によく冷やして飲んでいただく吟醸酒として「夏の生酒」をご賞味下さい。 旨味とキレの良さが爽やかな一時を感じさせてくれます。 原材料　米・米麹　精米歩合　50％　アルコール度数　16度 （おすすめの飲み方） 冷酒

華やかな果実のような香りと、しっかり濃いめなのに重苦しさのない飲み口。 しっかりとした甘さと爽快な酸が、柑橘系の果実のような清涼感を感じさせます。

「超軟水」と言われる水を用い、米の旨みを十二分に引き出した純米酒は、優しい吟醸香で、柔らかな口当たりをやや高めの酸味が引き締めます。淡麗な中に優しい米の旨みが広がります。 ぬる燗にするとさわやかな酸味が心地よい、上品さNO.1のお燗酒に。

蔵で自社栽培した「山田錦」を使用。 さらなる一歩としてドメーヌ化への一歩を踏み出しました。 穏やかで甘い爽やかな香り、そしてスムーズで伸びのある旨味。 それらの全ての味わいを最後にはまとめ上げるキレのある余韻。

山口市の瀬戸内海に近い佐山地区に中澤健司・ 美樹ご夫妻の「お米野産なかざわ」はあります。 彼らの無農薬で身体に優しい玄米を初めて食べた時、 フランスの自然派ワインの生産者に通じる感覚がありました。 まさに日本酒版「自然派SAKE」の世界観をお楽しみ下さい。

「米一粒 酒一滴」は、白米（原料米）一粒一粒をきちんと処理し、最善の処理をされた一粒のお米から最高の一滴を醸し、その一滴が集まって一杯の酒になるという意味です。原料処理が命だという、美丈夫の酒造りの基本理念です。 味わいは、パイナップルの様な南国のフルーツを思わせる芳醇な香りと米のコク・旨味が感じられます。冷やで少し温度が上がった10℃前後では、香りと味幅がさらに広がります。 スズキのアクアパッツァやホタテ貝のムニエルなど、酸味やコクのある料理とも相性が良く、ワイングラスで 食中酒にどうぞ。