【冷酒】 キレの良さが際立ち、原酒の力強さもシャープに楽しめます。 【少し温度を上げて】 旨味やふくらみが感じやすくなり、 より食中酒らしい表情へ。 そして、この酒はぜひ料理と一緒に。 ◎戻り鰹のたたき 鰹の濃い旨味を酒の酸とキレが受け止め、後口を整えます。 ◎マグロの漬け 醤油をまとったマグロの旨味に、酒の厚みがしっかり寄り添います。 ◎アクアパッツァ 魚介から出る旨味を受け止めながら、 酸とキレで次のひと口へ。 特におすすめしたいのは、旨味をしっかり感じる魚料理。 「酒だけで完成」ではなく、 料理が並んだところから本領を発揮する一本です。 《　毎年、中身が違う。だから今年の一本は、今年しか飲めない。　》 「Autumn Select」という名前は同じでも、 毎年同じ中身が発売されるわけではありません。 蔵にある酒を実際に利き酒し、 その年、その時点で「秋に飲んでほしい」と思う酒を選ぶ。 昨年と今年で選ばれた酒が違うことこそ、 この商品の面白さです。 今年は、原酒ならではの力強さと、 地下貯蔵庫で寝かせることで生まれた滑らかさを併せ持つ 「鉄砲隊 純米吟醸 2024BY」。

【冷酒】 キレの良さが際立ち、原酒の力強さもシャープに楽しめます。 【少し温度を上げて】 旨味やふくらみが感じやすくなり、 より食中酒らしい表情へ。 そして、この酒はぜひ料理と一緒に。 ◎戻り鰹のたたき 鰹の濃い旨味を酒の酸とキレが受け止め、後口を整えます。 ◎マグロの漬け 醤油をまとったマグロの旨味に、酒の厚みがしっかり寄り添います。 ◎アクアパッツァ 魚介から出る旨味を受け止めながら、 酸とキレで次のひと口へ。 特におすすめしたいのは、旨味をしっかり感じる魚料理。 「酒だけで完成」ではなく、 料理が並んだところから本領を発揮する一本です。 《　毎年、中身が違う。だから今年の一本は、今年しか飲めない。　》 「Autumn Select」という名前は同じでも、 毎年同じ中身が発売されるわけではありません。 蔵にある酒を実際に利き酒し、 その年、その時点で「秋に飲んでほしい」と思う酒を選ぶ。 昨年と今年で選ばれた酒が違うことこそ、 この商品の面白さです。 今年は、原酒ならではの力強さと、 地下貯蔵庫で寝かせることで生まれた滑らかさを併せ持つ 「鉄砲隊 純米吟醸 2024BY」。

冷酒としては爽やかながらもミドルボディです。ライムを思わせる若々しい香り、口に含むとマスカットのような爽やかな甘味に、豊満な酸がアクセントになって口内を引き締めます。少し常温に近づけると、原料由来の穀物を感じさせるコクと共にしっかりした旨味が広がります。 冷やしトマト、冬瓜やオクラの煮びたし、パプリカなど夏野菜のピクルスや、鮎の塩焼きにすだちおろし、ハモの落とし梅肉添えなど、この季節の爽やかな苦味や酸味のある料理と合わせると、酒とその料理の旨味がそれぞれ引き立ちます。 ラベルの金魚と水色のボトルが涼やかで、これからの季節にお楽しみいただきたい夏酒です。

冷酒としては爽やかながらもミドルボディです。ライムを思わせる若々しい香り、口に含むとマスカットのような爽やかな甘味に、豊満な酸がアクセントになって口内を引き締めます。少し常温に近づけると、原料由来の穀物を感じさせるコクと共にしっかりした旨味が広がります。 冷やしトマト、冬瓜やオクラの煮びたし、パプリカなど夏野菜のピクルスや、鮎の塩焼きにすだちおろし、ハモの落とし梅肉添えなど、この季節の爽やかな苦味や酸味のある料理と合わせると、酒とその料理の旨味がそれぞれ引き立ちます。 ラベルの金魚と水色のボトルが涼やかで、これからの季節にお楽しみいただきたい夏酒です。

お酒に強い方はそのままで、お好みで水を加えても良し、クラッシュアイスを入れるのも良し。水を加えてぬる燗にするのもおすすめです。 アルコール18.6度の原酒なので、自由なスタイルで飲んでいただきたいお酒です。 熟したバナナを思わせるトロピカルな香りに、ナッツや蜂蜜、スパイス系のニュアンスも感じます。厚みのあるとろっとした口当たりに加え、昨年より増した甘味が印象的です。力強い酸でまとまったフルボディですが、後味にキレがあるため、冷酒でも重さを感じません。 肉料理や貝料理、ブルーチーズなどにも負けない味わいが楽しめます。

お酒に強い方はそのままで、お好みで水を加えても良し、クラッシュアイスを入れるのも良し。水を加えてぬる燗にするのもおすすめです。 アルコール18.6度の原酒なので、自由なスタイルで飲んでいただきたいお酒です。 熟したバナナを思わせるトロピカルな香りに、ナッツや蜂蜜、スパイス系のニュアンスも感じます。厚みのあるとろっとした口当たりに加え、昨年より増した甘味が印象的です。力強い酸でまとまったフルボディですが、後味にキレがあるため、冷酒でも重さを感じません。 肉料理や貝料理、ブルーチーズなどにも負けない味わいが楽しめます。

口中に広がるすっきりとした米の旨味の後に、パンチのある辛味が広がるお酒です。 香味がグレープフルーツにも似た、番外品にふさわしい日本で一番辛いお酒（蔵測定：+28）です。

「美吉野醸造株式会社」は、紀伊半島の中心・吉野川を臨む六田（むだ）に1912年に蔵を構えました。千本桜で知られる奈良吉野で豊かな自然の恩恵を受け、手造りだからこそできる「米の旨味が伝わる酒」を醸しています。創業より上質な酸の出るお酒を造る蔵でした。 奈良・吉野がある紀伊半島は山深いその立地ゆえに昔から保存文化が根付いている地域です。 漬物や味噌・醤油のように塩漬けを行わないと腐ってしまうぐらい、自然と発酵が進む多湿な山林地帯です。その吉野の発酵・保存食文化と共にある酒造りとは何かを考えてゆくこと、発酵による酸を抑制する酒造りではなく、酸を解放する酒造りにたどり着きました。

商品は「車坂」「日本城」を醸造する吉村秀雄商店の、最初の仕込みです。原料米には北陸産の「五百万石」と地元和歌山県産の「日本晴」を使用。精米歩合は60％にまで磨かれた、全量新米による新酒の生酒です。 火入れをいっさい行っていないため、生酒特有のフルーティーな香りと、しぼりたてのフレッシュな若々しい味わいが楽しめます。主に地元和歌山で販売され、年末にほぼすべて出荷。季節を伝えるお酒として毎年楽しまれております。

商品は「車坂」「日本城」を醸造する吉村秀雄商店の、最初の仕込みです。原料米には北陸産の「五百万石」と地元和歌山県産の「日本晴」を使用。精米歩合は60％にまで磨かれた、全量新米による新酒の生酒です。 火入れをいっさい行っていないため、生酒特有のフルーティーな香りと、しぼりたてのフレッシュな若々しい味わいが楽しめます。主に地元和歌山で販売され、年末にほぼすべて出荷。季節を伝えるお酒として毎年楽しまれております。

【式 SHIKI SWEET 燦果 山廃純米吟醸】 主に伊勢國産米を使用の純米吟醸酒。 フレッシュな苺を頬張った様な爽やかな味わい。 落ち着いた重厚な膨らみ。 キレの良い味わいながら、豊かな余韻を感じられます。 冷でもお燗でも美味しくお召し上がりいただけます。 【式シリーズ】　販売店限定ハイグレードシリーズ 伊勢は「古くて新しいまち」と言われます。 約1300年にわたって繰り返されてきた伊勢神宮の式年遷宮を通じて、伊勢には「常若（とこわか）」という考え方が染みこんでいるからです。 古くなったものを作り替えて常に若々しくして永遠を保つ、という考え方。 それは、伝統的に新しく作り変えることを想定して、ものづくりを行うということです。 お米も酵母も時代に合わせて作りかえる、それが伊勢の酒造りです。 SHIKIは新しいスタンダードを作りあげます。

【式 SHIKI MELLOW 花香 特別純米酒】 ４種類のお酒をブレンドしたAssemblage Special ！ 弓形穂３５％ 山田錦４０％ 五百万石２２％ 三重の夢３％ 使用するお酒の精米歩合の関係上、「純米吟醸」から「特別純米酒」になります。 サブタイトルも「円熟」から「花香」に変更になり、味わいは一気に華やかなタイプに！ ３％だけ加えられた三重の夢のお酒が今回のポイント！ 柔らかく丸いリズムを刻む様に心地よい飲み心地。 香りは花の様で品があり繊細さも併せ持っています。 程よい余韻を感じさせつつフィニッシュはシャープ。 冷やしてワイングラスでお愉しみ下さい！ 【式シリーズ】　販売店限定ハイグレードシリーズ 伊勢は「古くて新しいまち」と言われます。 約1300年にわたって繰り返されてきた伊勢神宮の式年遷宮を通じて、伊勢には「常若（とこわか）」という考え方が染みこんでいるからです。 古くなったものを作り替えて常に若々しくして永遠を保つ、という考え方。 それは、伝統的に新しく作り変えることを想定して、ものづくりを行うということです。 お米も酵母も時代に合わせて作りかえる、それが伊勢の酒造りです。 SHIKIは新しいスタンダードを作りあげます。

酒蔵: 山口県宇部市にある永山本家酒造場。 酒米: 雄町米を使用（2025年の情報）。 製法: 生酛造り。 味わい: 熟成による円熟したまろやかな旨味と、奥行きのある酸味が特徴です。 香り: 干しブドウや熟したバナナ、ヘーゼルナッツのような複雑な香りを持ちます。 楽しみ方のヒント 「貴 特別純米 ふかまり」は、温度によって味わいの変化を楽しめるのが魅力です。 1杯目: 冷や（常温）で、滑らかでクリアな口当たりと旨味を味わいます。 2杯目: ぬる燗にすると、香りが華やかに開き、酸味と米の旨味がより引き立ちます。 ペアリング 秋の味覚との相性が抜群です。 秋刀魚やキノコなどの食材を使った料理 冬の鍋料理

溢れる個性を”米アルコール”で和らげた、バランス感の良いお酒 花巴の中で一番古い仕込み配合で昔から造り続けてきたお酒です。一般的な本醸造とはひと味違う味わいです。 「蒸米四段」と「米アルコール添加」により、花巴らしさも備えつつも、山廃製法が持つ新酒期のワイルドな酸、自然なコク、個性をバランスよく調和させたお酒です。

旨さっぱり 澄んだ爽やかな香り、さっぱりとした味わい。旨味を綺麗な酸が包み、締まった味わいを保っています。冷やから常温のバランスが良く、ぬる燗でも綺麗な旨味を楽しめます。 酒造年度：R3ＢＹ ※年度が切り替わっている場合があります。 原料米：三重県産山田錦（使用割合25％） 　　　　広島八反錦（精米歩合75%）　 　　　　精米歩合60% 　　　　 使用酵母：協会6号 アルコール度：15度 日本酒度：+6 酸度：1.6 アミノ酸度：1.1

現代の食に食に合う新しい日本酒を造りたいと試行錯誤1200回以上。国立高専機構長岡高専と共同研究を行い発酵という現象を探求し確立した独自の醸造法で醸した商品です。 バナナやマンゴーを連想させるフルーティーな立ち香。白ワインのような果実感のある酸と調和する軽快な味わい。 特に印象的なライチやイチゴの様な含み香が非常に心地良い純米酒です。【Premium】同様に酸と甘味、果実感に特徴のある酒質です。温めずによく冷やしてお楽しみ下さい。

あえて特殊な酒米や特殊な酵母を用いず、「発酵」という現象を探求し、新潟銘醸独自の醸造法を確立いたしました。 研究開発のパートナーである国立高専機構長岡高専との共同開発により、1200回にもおよぶ試験を重ね、「重厚な香り」と「軽快な味わい」の相反する香味を表現する日本酒の開発に成功しました。 「伝統の技を受け継ぎつつ現代の食に合った新たな日本酒」です。 「N-888」は独自製法により、バナナや洋ナシを思わせる重厚な香り、イチゴやライチのような軽快な味わいが口の中に広がります。 お客様に「楽しい、おもしろい」をお届けできると思えるお酒です。

「オータムセレクト（Autumn Select）」は、蔵で貯蔵している全ての未出荷酒の中から、この秋に飲んでほしい酒を杜氏が自ら選び、期間限定で出荷する試み。今回は2023BY（BY＝醸造年度）の「車坂 特別純米酒」をセレクトしました。 麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用し、吟醸クラスの丁寧な麹造りによって金沢酵母の繊細な香りを活かした特別純米酒。軽やかで爽やかな飲み口ながらも、芯のある味わいが特徴です。 オータムセレクトに選ばれた2023BYは1年半熟成で若さと落ち着きのバランスが良く、舌に乗ったときの透明感ある甘味、後味を引き締めるやさしい酸味とほのかな苦味が、冷酒で召し上がるのにピッタリ。 鯛の昆布締め、冷やしトマト、梨の生ハム巻き等、季節の食材とお楽しみください。

「オータムセレクト（Autumn Select）」は、蔵で貯蔵している全ての未出荷酒の中から、この秋に飲んでほしい酒を杜氏が自ら選び、期間限定で出荷する試み。今回は2023BY（BY＝醸造年度）の「車坂 特別純米酒」をセレクトしました。 麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用し、吟醸クラスの丁寧な麹造りによって金沢酵母の繊細な香りを活かした特別純米酒。軽やかで爽やかな飲み口ながらも、芯のある味わいが特徴です。 オータムセレクトに選ばれた2023BYは1年半熟成で若さと落ち着きのバランスが良く、舌に乗ったときの透明感ある甘味、後味を引き締めるやさしい酸味とほのかな苦味が、冷酒で召し上がるのにピッタリ。 鯛の昆布締め、冷やしトマト、梨の生ハム巻き等、季節の食材とお楽しみください。

ほんのりと甘い香りが漂っております。 口当たりが柔らかくほんのりと甘く感じ喉元をすーっと流れ込んでゆきます。 少し甘さも引き出されたようで、 いくらでも盃が進みそうです。

ほんのりと甘い香りが漂っております。 口当たりが柔らかくほんのりと甘く感じ喉元をすーっと流れ込んでゆきます。 少し甘さも引き出されたようで、 いくらでも盃が進みそうです。

木桶で仕込み、花巴らしい山廃の持つワイルドな酸に「四段掛け」を用いる事で、荒々しい酸に甘みを備えることでバランスを保ってます。 酒質は「無濾過生原酒」ですので出来たまんまでの瓶詰めデス。 フレッシュな酸を保ちながら四段の甘みの濃厚さとのバランスにより米の果実感を愉しめます。

木桶で仕込み、花巴らしい山廃の持つワイルドな酸に「四段掛け」を用いる事で、荒々しい酸に甘みを備えることでバランスを保ってます。 酒質は「無濾過生原酒」ですので出来たまんまでの瓶詰めデス。 フレッシュな酸を保ちながら四段の甘みの濃厚さとのバランスにより米の果実感を愉しめます。

刈穂蔵伝承の山廃仕込みによりもろみを極限まで醗酵させた超辛口純米酒です。辛さだけではない、きめ細やかに凝縮された上質の旨味がひろがります