原料米は全て山田錦を使い、杜氏の藤田晶子が、師である農口尚彦氏から受け継いだ金沢酵母や山廃造りの技を用いて醸しました。繊細でありながら腰のある酒質は、懐が深く、コース料理を通して楽しめます。 青リンゴやバナナを思わせる落ち着きある吟醸香と、みずみずしい甘み・生酒らしい若々しい酸をお楽しみください。