「花巴（はなともえ）山廃 jo生原酒」は、奈良県吉野の美吉野醸造が醸す日本酒です。山廃仕込みならではの力強い酸味と旨味が特徴で、酵母を添加せず蔵に住み着く菌の働きを利用した、自然の力を生かした酒造りをしています。
この酒の主な特徴は以下のとおりです。
味わいの特徴
深みのある旨味とシャープな酸味：米の旨味をしっかり引き出しながらも、山廃仕込み特有の酸味が全体をまとめ、キレの良い濃厚な味わいを生み出しています。
ジューシーな飲み口：新酒ならではのフレッシュな果実味（パイナップルや柑橘類など）を感じられる、ジューシーな口当たりです。
無濾過生原酒：搾ったまま手を加えずに出荷されるため、力強く濃厚な風味と、フレッシュで生き生きとした味わいを楽しめます。
多様な表情：飲み始めは甘酸っぱさが際立ちますが、空気に触れさせることで徐々に味わいが開いていき、奥深い旨味が増していきます。
「Jo」について
「Jo」は、若き杜氏が蔵に戻ってきて最初に手掛けたルーツともいえるシリーズで、花巴の本醸造のイメージを覆すような酒質に仕上がっています。