日本市場向けに特別に造る、ゼサールの限定キュヴェ

メッツォとは、音楽用語で「やや、少し」という意味で、音楽好きで、仲間と演奏を楽しむパスカルならではの命名です。
力強いアダージョの弟的存在になるよう、抽出もソフトに行っています。
発酵前に4～5日間スキンコンタクトさせます。
28度に保ちながら、ステンレスタンクで発酵させます。
3回使用樽50％、タンク50％で10ヶ月熟成させています。瓶詰前にタンクで寝かせます。
熟したタンニンがあり、滑らかでスムーズ、柔らかくバランスが取れています。