フレッシュな果実味とエキゾチックな香りを追求
イメージを覆す独創的なスタイル

24～48時間スキンコンタクトさせ、15度の低温で圧搾します。
その後、ステンレスタンクで、果汁を2～3週間0度で発酵させずキープし、味わいをのせます。酵母は25年間同じものを使っています。18度で6週間発酵させます。
「決して忘れていけない事は果実の温度をしっかりと保つ事です」とパスカルは話していました。ステンレスタンクで澱と攪拌しながら3ヶ月熟成させます。
やや薄い黄色、フルーティで熟した洋ナシや白桃のようなはっきりとした甘い香りと、余韻にはローズマリーのようなハーブの香りもあります。
酸味は穏やかで凝縮度の高い目の詰まった味わいです。
「セミヨンは骨格を与えています。ソーヴィニヨン　ブランの比率を高くしたことで、しっかりとした酸をもたらしました。
ベルジュラックで一番のソーヴィニヨン ブランを造っている自負があります」とパスカルは話していました。辛口白ワインです。