高い樹齢、遅い収穫、低い収穫量、バリック熟成
こだわり詰まったミドルキュヴェ

キアンタリとは、シチリア方言で「耕作する」という意味で、この土地でずっと昔から働く葡萄栽培者への敬愛を表しています。
畑は標高300～500mの高いところにあります。
スタンダードのネーロ　ダーヴォラ（I487）より、収量を低く抑えています。
また、葡萄の種まで熟すように、より遅く収穫します。低温で発酵、10～12日間マセラシオンを行います。
葡萄は柔らかくプレスを行い、マロラクティック発酵はバリックで、熟成もバリック（フレンチオーク、一部にアメリカンオーク）で6ヶ月行います。
骨格がしっかりとしているため、スタンダードよりルモンタージュを多く行います。
果実味が先に感じられ、後から樽の風味が続くバランスにしています。
集約感は高く、アルコールのボリューム感、バニラのようなニュアンスがあります。