独創的な手法、アパッシメントを取り入れた革命的バローロ


アウダチェは、「勇敢」という意味で、誰もやっていなかった、アパッシメントした葡萄でバローロを造ることに勇気を持って挑んだという意味で名付けました。
畑は昔から所有するブリッコ　ベルジェラ（単一畑）で、2ha。標高400m、南～南西向きの粘土石灰質土壌です。9月末～10月初めに、選別しながら収穫します。
アパッシメントの比率は、VTにより異なります。100％除梗します。
ステンレスタンクで、最初は25～26度で7～8日間、その後21～22度に下げ、さらに7～8日間発酵させます。2ヶ月ステンレスタンク、24ヶ月フレンチオークの樽、6ヶ月ステンレスタンク、さらにろ過せず瓶詰めし6ヶ月熟成させます。
オレンジ色の混じったルビー色。複雑で魅惑的な香り。豊かで柔らかな味わい。
個性があり活力にあふれ、しかもデリケートでエレガント、調和がとれています。
樽やアーモンドの風味、濃縮され、良質のアルコールはよく溶け込んで、混じり気のないタンニンです。バランスがよく、長い余韻があります。