出羽桜の定番純米酒「一耕」を、加熱殺菌を一切せず生のまま瓶に詰めました。
蔵でしか味わえなかった生酒を通年を通して楽しんで頂きたいと、出羽桜の生酒出荷への挑戦は1982年から始まりました。純米酒というとやや重めの酒質でどっしりとした飲み口というのが一般的ですが、この酒は違います。
純米酒とは言っていますが、精米歩合を見てください。55%というのは純米酒と名乗れる70%を遥かにこえて、純米吟醸と名乗っても何の問題もないほどです。
この精米歩合の高さで口当たりよく軽やかで飲みやすい純米を作りました。それがこの一耕です。