「オータムセレクト（Autumn Select）」は、蔵で貯蔵している全ての未出荷酒の中から、この秋に飲んでほしい酒を杜氏が自ら選び、期間限定で出荷する試み。今回は2023BY（BY＝醸造年度）の「車坂 特別純米酒」をセレクトしました。

麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用し、吟醸クラスの丁寧な麹造りによって金沢酵母の繊細な香りを活かした特別純米酒。軽やかで爽やかな飲み口ながらも、芯のある味わいが特徴です。

オータムセレクトに選ばれた2023BYは1年半熟成で若さと落ち着きのバランスが良く、舌に乗ったときの透明感ある甘味、後味を引き締めるやさしい酸味とほのかな苦味が、冷酒で召し上がるのにピッタリ。

鯛の昆布締め、冷やしトマト、梨の生ハム巻き等、季節の食材とお楽しみください。