米のよしわるしの概念を無くし。
広大な包容力。
微生物たちの営みに委ね、酸を
抑えつけずに
【解放する】。
奈良吉野の地の気候風土と微生物の生命力が織りなす、力強く複雑で甘美なお酒。
美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原材料/有機米、有機米麹、有機日本酒
原料米/奈良県産契約栽培米100%
データ/非公開
木桶仕込み
酵母/無添加

花巴の考えるオーガニックとは、
単なる「有機米の使用」にとどまりません。
酵母に縛られず、蔵に、木桶に棲んでいる微生物たちの力で「自然淘汰」の理念を貫くことで
奈良吉野の森と田が一体となった有機的自然循環を味わいとして表現。
そして「有機JAS認証」を取得されました。