掛米に岡山県産「雄町」を使用し、麹米の一部に白麹を使うことで雄町のふくよかさを生かしつつ、白麹特有の酸をもたせることで「複雑でありながらキレのよい雄町」を目指しました。
今シーズンも雄町はしっかり溶けましたので、米の旨味をしっかりと感じられるお酒になっており、特有の「やわらかさ」が印象的な雄町らしい味わいとなっています。